Czym jest pieczeń rzymska?
Pieczeń rzymska to potrawa z masy mięsnej mielonej, formowana w podłużny blok i pieczona w piekarniku. Często przygotowuje się ją z dodatkiem jaj ugotowanych na twardo, które układa się w środku masy mięsnej. Po przekrojeniu widoczny jest charakterystyczny plaster mięsa z jajkiem w środku.
Surowce
Do przygotowania pieczeni rzymskiej najczęściej używa się:
- mięsa mielonego, np. wieprzowego, wołowo-wieprzowego lub drobiowego,
- jaj surowych do związania masy,
- jaj gotowanych na twardo jako nadzienia,
- namoczonej bułki lub bułki tartej,
- cebuli,
- przypraw: soli, pieprzu, majeranku, czosnku.
Etapy sporządzania
Typowe etapy przygotowania pieczeni rzymskiej to:
1. Przygotowanie masy z mięsa mielonego, jaj, bułki i przypraw.
2. Rozłożenie części masy i ułożenie na niej jaj gotowanych na twardo.
3. Uformowanie podłużnego wałka lub bloku.
4. Pieczenie w formie lub na blasze do uzyskania zwartej struktury i zrumienionej powierzchni.
Jak odróżnić ją od innych potraw?
Pieczeń rzymska nie jest smażona w pojedynczych porcjach jak kotlety mielone. Nie jest też małym wyrobem z masy mięsnej jak klopsiki. Jej cechą rozpoznawczą jest pieczenie w całości oraz często obecność jajka gotowanego w środku.