Pieczenie w folii to technika obróbki cieplnej polegająca na przygotowaniu produktu w szczelnie zawiniętej folii aluminiowej lub specjalnym rękawie do pieczenia. Produkt piecze się we własnym sosie, bez konieczności dodawania dużej ilości tłuszczu.
Dlaczego poleca się je w diecie łatwostrawnej?
Pieczenie w folii ogranicza wysychanie potrawy i zapobiega silnemu przypiekaniu powierzchni. Dzięki temu potrawa jest miękka, soczysta i łatwiejsza do strawienia niż dania smażone lub pieczone tradycyjnie z chrupiącą skórką.
Typowe produkty
Metodę tę stosuje się szczególnie do:
- ryb,
- drobiu bez skóry,
- chudych mięs,
- warzyw,
- ziemniaków.
Na co uważać?
W diecie łatwostrawnej nie należy dodawać ostrych przypraw, dużych ilości tłuszczu ani ciężkich sosów. Zalecane są łagodne dodatki, np. koperek, natka pietruszki, majeranek w umiarkowanej ilości.
Znaczenie egzaminacyjne
Pieczenie w folii jest metodą zalecaną w diecie łatwostrawnej. W testach często występuje jako poprawna para z gotowaniem na parze.