Wina można klasyfikować m.in. według zawartości cukru. Ta cecha ma duże znaczenie przy doborze wina do potraw oraz przy planowaniu kolejności serwowania napojów podczas przyjęcia.
Wino wytrawne
Wino wytrawne ma małą zawartość cukru. W smaku jest mniej słodkie, często świeże, kwasowe lub mineralne. Stosuje się je często:
- jako aperitif,
- do przystawek,
- do dań głównych,
- do ryb, drobiu, serów lub potraw warzywnych, zależnie od rodzaju wina.
To najważniejsza odpowiedź w pytaniu o aperitif: przed posiłkiem podaje się wino wytrawne.
Wino półsłodkie
Wino półsłodkie zawiera więcej cukru niż wytrawne. Może pasować do łagodnych deserów, owoców lub dań kuchni o lekko słodkim charakterze, ale nie jest typowym aperitifem podczas eleganckiej kolacji.
Wino słodkie
Wino słodkie ma wyraźnie słodki smak. Najczęściej podaje się je do deserów, ciast, owoców lub jako samodzielny napój po posiłku.
Wino deserowe
Wino deserowe jest zwykle słodkie i często mocniejsze. Serwuje się je głównie do deserów albo po daniu głównym, a nie przed posiłkiem.
Zasada egzaminacyjna
Jeśli pytanie dotyczy aperitifu, wybieramy napój wytrawny, ponieważ pobudza apetyt i nie obciąża smaku przed kolacją.