Poparzenie parą wodną to jedno z najczęstszych zagrożeń w kuchni podczas pracy z kotłami warzelnymi, garnkami, piecami konwekcyjno-parowymi i bemarami. Para wodna ma wysoką temperaturę i po kontakcie ze skórą szybko oddaje ciepło, dlatego może powodować bolesne i głębokie oparzenia.
Dlaczego odsłanianie kociołka jest niebezpieczne?
Przy nagłym zdjęciu pokrywy z kociołka warzelnego dochodzi do gwałtownego wydostania się gorącej pary. Najbardziej narażone są:
- twarz,
- dłonie i przedramiona,
- szyja,
- oczy.
Ryzyko zwiększa się, gdy pracownik pochyla się nad kociołkiem lub otwiera pokrywę w swoją stronę.
Zasady bezpiecznego otwierania
Aby ograniczyć ryzyko poparzenia, należy:
- otwierać pokrywę powoli,
- odchylać ją od siebie, aby para uchodziła w przeciwną stronę,
- używać rękawic ochronnych lub suchych łapek,
- nie pochylać twarzy nad kociołkiem,
- zachować ostrożność przy potrawach gotujących się intensywnie.
Pierwsza reakcja przy poparzeniu
Miejsce poparzenia należy jak najszybciej chłodzić letnią, bieżącą wodą przez kilkanaście minut. Nie wolno smarować oparzenia tłuszczem ani przekłuwać pęcherzy. Przy większym lub głębszym oparzeniu należy zgłosić się po pomoc medyczną.
Zapamiętaj
Przy nagłym odsłonięciu kociołków warzelnych największym zagrożeniem dla kucharza jest poparzenie gorącą parą lub wrzącą cieczą.