Przeliczniki energetyczne Atwatera służą do obliczania wartości energetycznej żywności na podstawie ilości podstawowych składników odżywczych: tłuszczów, białek i węglowodanów.
Podstawowe przeliczniki
W zadaniach egzaminacyjnych najczęściej stosuje się następujące wartości:
- 1 g tłuszczu = 9 kcal
- 1 g białka = 4 kcal
- 1 g węglowodanów = 4 kcal
Tłuszcz dostarcza ponad dwa razy więcej energii niż białko i węglowodany, dlatego nawet niewielka jego ilość znacząco zwiększa kaloryczność posiłku.
Jak obliczyć wartość energetyczną posiłku?
Należy pomnożyć masę każdego składnika przez odpowiedni przelicznik, a następnie zsumować wyniki.
Wzór:
energia = tłuszcz × 9 + białko × 4 + węglowodany × 4
Przykład
Posiłek zawiera:
- 40 g tłuszczu
- 20 g białka
- 100 g węglowodanów
Obliczenia:
- tłuszcz: 40 × 9 = 360 kcal
- białko: 20 × 4 = 80 kcal
- węglowodany: 100 × 4 = 400 kcal
Razem:
360 + 80 + 400 = 840 kcal
Wskazówka egzaminacyjna
W zadaniach tego typu trzeba uważać, aby nie dodawać samych gramów składników. Najpierw każdy składnik należy przeliczyć na kilokalorie, dopiero potem zsumować wyniki.