Dieta oszczędzająca ma ograniczać czynniki drażniące przewód pokarmowy, w tym substancje pobudzające wydzielanie soku żołądkowego. Stosuje się ją m.in. przy dolegliwościach żołądka, chorobie wrzodowej, stanach zapalnych błony śluzowej żołądka oraz w okresie rekonwalescencji.
Przyprawy niewskazane
W diecie oszczędzającej należy unikać przypraw ostrych, piekących i silnie pobudzających trawienie. Do niewskazanych należą przede wszystkim:
- pieprz,
- musztarda,
- ostra papryka,
- chili,
- ocet,
- chrzan,
- maggi i ostre mieszanki przyprawowe.
Takie dodatki mogą nasilać wydzielanie soku żołądkowego, podrażniać błonę śluzową żołądka i powodować ból, zgagę lub dyskomfort.
Przyprawy zalecane lub dopuszczalne
Do łagodnego doprawiania potraw można stosować przyprawy delikatne, najlepiej świeże lub suszone zioła, np.:
- koperek,
- natkę pietruszki,
- majeranek,
- kminek w małej ilości,
- wanilię,
- cynamon w niewielkiej ilości.
Potrawy powinny mieć łagodny smak, bez ostrości i nadmiernej kwaśności.
Zapamiętaj do egzaminu
Jeśli pytanie dotyczy diety oszczędzającej i ograniczenia substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego, wybieraj przyprawy ostre jako niewskazane. Typowa para egzaminacyjna to: pieprz oraz musztarda.