Przystawka do mielenia kawy jest elementem montowanym do maszyny wieloczynnościowej w zakładzie gastronomicznym. Służy do rozdrabniania ziaren kawy na proszek o określonej granulacji, potrzebny do przygotowania naparów kawowych.
Jak ją rozpoznać?
Typowa przystawka do mielenia kawy ma:
- zasobnik u góry na ziarna kawy,
- korpus z mechanizmem mielącym,
- wylot zmielonej kawy,
- często pojemnik lub podstawę na zmielony produkt.
Nie należy jej mylić z przystawką do tarcia sera, przecierania owoców ani nacinania kotletów. Elementy do tarcia lub przecierania mają zwykle sita, tarki albo wałki rozdrabniające, natomiast młynek do kawy jest przystosowany do drobnego mielenia suchych ziaren.
Zastosowanie w gastronomii
Przystawkę stosuje się do:
- mielenia kawy ziarnistej bezpośrednio przed parzeniem,
- przygotowania kawy do ekspresu, kawy po turecku lub innych naparów,
- uzyskania świeżego aromatu kawy.
Zasady użytkowania
Podczas pracy należy:
- zamontować przystawkę zgodnie z instrukcją producenta,
- nie wkładać rąk do zasobnika ani w okolice mechanizmu mielącego,
- mielić wyłącznie produkty przeznaczone do tego urządzenia,
- po zakończeniu pracy odłączyć maszynę i oczyścić elementy z resztek kawy.
W pytaniach egzaminacyjnych zdjęcie przystawki z górnym zasobnikiem i mechanizmem mielącym najczęściej wskazuje na mielenie kawy.