Rana cięta powstaje najczęściej po przecięciu skóry ostrym narzędziem, np. nożem kuchennym, krajalnicą lub szkłem. W gastronomii jest to częsty uraz, dlatego pracownik kuchni musi wiedzieć, jak prawidłowo zareagować.
Postępowanie przy głębokiej lub rozległej ranie
Jeżeli rana jest głęboka, długa, mocno krwawi albo brzegi rany się rozchodzą, należy:
- przerwać pracę i zabezpieczyć miejsce zdarzenia,
- założyć na ranę jałowy opatrunek,
- osłonić opatrunek gazą lub bandażem,
- w razie krwawienia zastosować ucisk przez opatrunek,
- skierować poszkodowanego do lekarza lub wezwać pomoc medyczną,
- nie dopuścić poszkodowanego do dalszej pracy z żywnością.
W pytaniach egzaminacyjnych prawidłowa reakcja przy głębokim skaleczeniu to zwykle: jałowy opatrunek, zabezpieczenie rany i kontakt z lekarzem.
Czego nie robić?
Nie należy:
- polewać głębokiej rany wodą utlenioną jako jedynego działania,
- zakładać gumowej rękawiczki bez opatrzenia rany,
- kontynuować pracy przy żywności,
- dotykać rany brudnymi rękami,
- usuwać ciał obcych głęboko tkwiących w ranie.
Znaczenie w gastronomii
Otwarta rana u kucharza jest zagrożeniem zarówno dla poszkodowanego, jak i dla bezpieczeństwa żywności. Krew i drobnoustroje mogą zanieczyścić produkty, sprzęt lub powierzchnie robocze. Dlatego po udzieleniu pierwszej pomocy należy oczyścić i zdezynfekować stanowisko pracy oraz wymienić zanieczyszczone produkty, jeśli miały kontakt z krwią.