Rękawice odporne na wysoką temperaturę to środek ochrony indywidualnej stosowany w gastronomii podczas pracy z gorącymi urządzeniami, naczyniami i potrawami. Chronią dłonie przed oparzeniem kontaktowym, czyli poparzeniem powstającym po dotknięciu rozgrzanej powierzchni.
Kiedy należy ich używać?
Rękawice termiczne stosuje się m.in. podczas:
- obsługi elektrycznej patelni,
- wyjmowania blach z pieca konwekcyjno-parowego,
- przenoszenia gorących garnków i rondli,
- pracy przy grillach, płytach grzewczych i bemarach,
- manipulowania gorącymi pokrywami lub pojemnikami GN.
W pytaniach egzaminacyjnych dotyczących smażenia na elektrycznej patelni prawidłową odpowiedzią są właśnie rękawice odporne na wysoką temperaturę, ponieważ głównym zagrożeniem jest oparzenie dłoni.
Cechy dobrych rękawic termicznych
Rękawice powinny:
- izolować od wysokiej temperatury,
- dobrze przylegać do dłoni, ale nie ograniczać ruchów,
- być suche i czyste,
- umożliwiać pewny chwyt,
- być przeznaczone do kontaktu z gorącymi przedmiotami.
Nie należy używać mokrych ścierek zamiast rękawic, ponieważ wilgoć szybko przewodzi ciepło i może spowodować oparzenie.
Czego nie zastępują?
Rękawice termiczne nie zastępują ostrożności. Pracownik powinien znać instrukcję obsługi urządzenia, nie dotykać rozgrzanych elementów bez potrzeby i odkładać gorące naczynia w bezpieczne miejsce. Nie są też tym samym co rękawice gumowe, które służą głównie do mycia, sprzątania i ochrony przed detergentami.