Rękawice termoizolacyjne to środek ochrony indywidualnej stosowany podczas pracy z gorącymi naczyniami, blachami, garnkami i elementami urządzeń grzewczych. W gastronomii są niezbędne m.in. przy obsłudze pieców konwekcyjnych i konwekcyjno-parowych, piekarników, bemarów oraz kotłów warzelnych.
Dlaczego są potrzebne?
Ich zadaniem jest ograniczenie przenikania wysokiej temperatury do dłoni pracownika. Chronią przed:
- oparzeniem dłoni i nadgarstków,
- upuszczeniem gorącego naczynia z potrawą,
- rozlaniem gorących płynów lub sosów,
- kontaktem z nagrzanymi blachami, rusztami i pojemnikami GN.
Przy wyjmowaniu z pieca konwekcyjno-parowego ciężkich i gorących naczyń należy stosować właśnie rękawice z materiału termoizolacyjnego, ponieważ zwykła bawełna lub flanela nie zapewniają wystarczającej ochrony przed wysoką temperaturą i parą.
Cechy dobrych rękawic termoizolacyjnych
Rękawice używane w kuchni powinny być:
- odporne na wysoką temperaturę,
- suche i czyste,
- odpowiednio długie, aby chronić także nadgarstek,
- dobrze dopasowane, ale nieutrudniające chwytu,
- wykonane z materiału dopuszczonego do pracy w gastronomii.
Zasady bezpiecznego używania
Przed użyciem należy sprawdzić, czy rękawice nie są mokre, przepalone, rozdarte lub zabrudzone tłuszczem. Mokra rękawica szybciej przewodzi ciepło i może doprowadzić do oparzenia. Gorące naczynia należy chwytać pewnie obiema rękami, szczególnie gdy są ciężkie lub wypełnione płynem.