Separator skrobi to urządzenie stosowane w gastronomii do podczyszczania ścieków zawierających dużą ilość skrobi. Najczęściej dotyczy to zakładów, w których obrabia się znaczne ilości ziemniaków, warzyw korzeniowych, makaronów lub produktów mącznych.
Do czego służy?
Skrobia obecna w ściekach może osadzać się w instalacji kanalizacyjnej, zwiększać obciążenie ścieków i sprzyjać powstawaniu zatorów. Separator ogranicza ilość skrobi odprowadzanej do kanalizacji.
Gdzie może być stosowany?
Separator skrobi może być potrzebny między innymi w:
- kuchniach zakładów żywienia zbiorowego,
- stołówkach,
- obiektach przetwarzających ziemniaki,
- kuchniach z dużą produkcją potraw mącznych i skrobiowych.
Znaczenie egzaminacyjne
Separator skrobi, podobnie jak separator tłuszczu, jest urządzeniem związanym z oczyszczaniem lub podczyszczaniem ścieków gastronomicznych. W pytaniach egzaminacyjnych należy odróżniać go od urządzeń pomocniczych, takich jak młynek do odpadków lub naświetlacz szufladowy, które nie oczyszczają ścieków.