Separator tłuszczu to urządzenie stosowane w obiektach gastronomicznych do wstępnego oczyszczania ścieków technologicznych. Jego zadaniem jest oddzielenie tłuszczów i olejów od wody, zanim ścieki trafią do kanalizacji.
Dlaczego jest potrzebny?
W kuchni gastronomicznej do kanalizacji mogą trafiać resztki tłuszczu z mycia naczyń, garnków, patelni, blach i urządzeń. Tłuszcz po ostygnięciu zastyga, osadza się na ściankach rur i może powodować:
- zatory kanalizacyjne,
- nieprzyjemne zapachy,
- awarie instalacji,
- problemy z odbiorem ścieków.
Zasada działania
Separator wykorzystuje różnicę gęstości. Tłuszcz jest lżejszy od wody, dlatego wypływa na powierzchnię, a cięższe zanieczyszczenia opadają na dno. Oczyszczona częściowo woda odpływa dalej do kanalizacji.
Ważne na egzaminie
Separator tłuszczu jest urządzeniem odpowiedzialnym za oczyszczanie ścieków w gastronomii. Nie należy go mylić z młynkiem do odpadów, który rozdrabnia resztki, ani z naświetlaczem szufladowym, który służy do dezynfekcji, a nie do oczyszczania ścieków.