Serwis angielski to sposób obsługi kelnerskiej, w którym kelner podaje gościom potrawy z półmiska bezpośrednio na talerze. Do nakładania używa najczęściej łyżki i widelca serwisowego, trzymanych razem jak szczypce.
Zastosowanie
Serwis angielski stosuje się głównie przy podawaniu:
- dużych porcji dań głównych,
- mięs, ryb, drobiu,
- dodatków skrobiowych i warzywnych,
- potraw ułożonych dekoracyjnie na półmiskach.
W pytaniach egzaminacyjnych ważne jest skojarzenie: duże porcje dań głównych serwowane przez kelnera = półmiski, łyżki i widelce.
Sprzęt używany w serwisie angielskim
Do serwowania wykorzystuje się przede wszystkim:
- półmiski – do przenoszenia i prezentacji potraw,
- łyżkę serwisową – do nabierania potraw i dodatków,
- widelec serwisowy – do przytrzymywania oraz przenoszenia porcji.
Nie są to kokilki, wazy ani sosjerki. Kokilki służą zwykle do zapiekania lub podawania małych porcji, wazy do zup, a sosjerki do sosów.
Na co uważać na egzaminie?
Jeżeli w pytaniu pojawia się informacja, że kelner serwuje duże porcje dań głównych, należy wybrać zestaw związany z podawaniem z półmiska. Poprawna odpowiedź to: półmiski, łyżki i widelce.