Spaghetti bolognese to popularna potrawa kojarzona z kuchnią włoską. Składa się z makaronu spaghetti podawanego z sosem mięsnym na bazie pomidorów, mięsa mielonego, cebuli, marchwi, selera naciowego, czosnku oraz ziół.
Pochodzenie
Nazwa nawiązuje do Bolonii, miasta w północnych Włoszech, skąd pochodzi tradycyjny sos ragù alla bolognese. W klasycznej kuchni włoskiej sos boloński częściej podaje się z makaronem tagliatelle niż spaghetti, jednak w gastronomii międzynarodowej nazwa „spaghetti bolognese” jest powszechnie rozpoznawalna jako danie włoskie.
Cechy potrawy
- podstawą jest makaron pszenny,
- sos ma charakter mięsno-pomidorowy,
- stosuje się zioła typowe dla kuchni śródziemnomorskiej, np. oregano, bazylię, tymianek,
- często podaje się z tartym serem, np. parmezanem.
Znaczenie egzaminacyjne
W pytaniach zawodowych spaghetti bolognese należy kojarzyć z kuchnią włoską. Dla porównania: ratatouille jest potrawą francuską, gazpacho hiszpańską, a boeuf strogonow wiąże się z kuchnią rosyjską.