Środki ochrony indywidualnej to elementy wyposażenia pracownika, które chronią go przed zagrożeniami występującymi podczas pracy. W gastronomii dobiera się je do konkretnej czynności, np. obróbki surowców, mycia naczyń, pracy z gorącym tłuszczem lub obsługi urządzeń.
Przykłady środków ochrony indywidualnej
Do najczęściej stosowanych należą:
- rękawice gumowe – chronią dłonie przed wodą, zabrudzeniami, środkami myjącymi i kontaktem z ziemią,
- rękawice termiczne – chronią przed oparzeniem przy pracy z gorącymi naczyniami,
- fartuch ochronny – zabezpiecza odzież roboczą przed zabrudzeniem lub zamoczeniem,
- obuwie antypoślizgowe – zmniejsza ryzyko poślizgnięcia się na mokrej podłodze,
- nakrycie głowy – ogranicza ryzyko zanieczyszczenia żywności włosami.
Oczyszczanie ziemniaków
Przy oczyszczaniu ziemniaków w przygotowalni pracownik ma kontakt z ziemią, wilgocią i zanieczyszczeniami pochodzącymi z surowca. Dlatego powinien używać gumowych rękawic. Chronią one skórę dłoni przed zabrudzeniem, podrażnieniami i długotrwałym kontaktem z wodą.
Ważna zasada egzaminacyjna
Środek ochrony dobiera się do zagrożenia. Jeśli zagrożone są dłonie – wybiera się rękawice. Jeśli istnieje ryzyko poślizgu – obuwie antypoślizgowe. Jeśli problemem jest zabrudzenie odzieży – fartuch lub zapaskę.