Środki żywnościowe węglowodanowe to produkty, w których głównym składnikiem odżywczym są węglowodany, przede wszystkim skrobia lub cukry. Dostarczają organizmowi energii i stanowią ważną część codziennego jadłospisu.
Przykłady produktów węglowodanowych
Do tej grupy zalicza się głównie produkty pochodzenia roślinnego, np.:
- kasze, np. jaglana, gryczana, jęczmienna, manna,
- ryż,
- makarony,
- pieczywo,
- mąki,
- płatki zbożowe,
- ziemniaki,
- cukier i wyroby cukiernicze.
Dlaczego kasza jaglana jest produktem węglowodanowym?
Kasza jaglana powstaje z łuskanego prosa. Jej podstawowym składnikiem jest skrobia, czyli węglowodan złożony. Zawiera również białko, tłuszcz, witaminy i składniki mineralne, ale nie są one dominujące pod względem składu chemicznego.
Dlatego w klasyfikacji środków żywnościowych według składu chemicznego kasza jaglana zaliczana jest do produktów węglowodanowych, a nie białkowych, tłuszczowych ani witaminowo-mineralnych.
Ważne na egzaminie
Jeżeli w pytaniu pojawia się kasza, ryż, makaron, pieczywo lub ziemniaki, najczęściej chodzi o produkty bogate w węglowodany, zwłaszcza skrobię.