Co to jest steamer?
Steamer to urządzenie gastronomiczne przeznaczone do gotowania na parze. Produkty nie są zanurzone w wodzie ani tłuszczu, lecz ogrzewane gorącą parą wodną. Dzięki temu zachowują więcej składników odżywczych, naturalny kolor, smak i odpowiednią soczystość.
Do czego używa się steamera?
Steamer stosuje się do przygotowywania m.in.:
- warzyw,
- ryb,
- drobiu,
- ryżu i kasz,
- pierogów i klusek,
- niektórych deserów gotowanych na parze.
Urządzenie jest szczególnie przydatne w żywieniu dietetycznym, np. w diecie lekkostrawnej, ponieważ umożliwia przygotowanie potraw bez dodatku tłuszczu.
Czego nie robi steamer?
Steamera nie używa się do:
- smażenia w głębokim tłuszczu,
- smażenia bez tłuszczu,
- gotowania produktów bezpośrednio w wodzie.
Te techniki wymagają innych urządzeń, np. frytkownicy, patelni, garnka lub kotła warzelnego.
Ważne zasady obsługi
Podczas pracy ze steamerem należy uważać na gorącą parę, ponieważ może spowodować oparzenia. Produkty powinny być ułożone tak, aby para mogła swobodnie krążyć. Po zakończeniu pracy urządzenie należy oczyścić zgodnie z instrukcją producenta i zasadami higieny w gastronomii.
Zapamiętaj
Na egzaminie zawodowym odpowiedź brzmi: steamer służy do gotowania na parze.