W dietach oszczędzających żołądek ogranicza się produkty i potrawy, które nasilają wydzielanie soku żołądkowego. Ma to znaczenie m.in. w diecie łatwostrawnej z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie żołądkowe oraz w żywieniu osób z chorobą wrzodową.
Produkty i potrawy niewskazane
Do składników silnie pobudzających wydzielanie soku żołądkowego należą przede wszystkim:
- mocne wywary mięsne i kostne, np. rosół z wołowiny,
- zupy na wywarach z kości i mięsa,
- potrawy tłuste, smażone i ciężkostrawne,
- nasiona roślin strączkowych, np. groch, fasola, bób,
- ostre przyprawy, ocet, musztarda, chrzan,
- kawa naturalna, mocna herbata, alkohol,
- produkty wędzone i marynowane.
Dlaczego grochówka i rosół wołowy są zabronione?
Grochówka jest ciężkostrawna, zawiera nasiona roślin strączkowych i często przygotowuje się ją z dodatkiem tłustych mięs lub wędzonek. Rosół z wołowiny to mocny wywar mięsny, który pobudza wydzielanie soku żołądkowego. Dlatego obie potrawy są niewskazane w diecie oszczędzającej żołądek.
Potrawy zwykle dozwolone
Lepszym wyborem są potrawy łagodne, gotowane, przecierane, bez ostrych przypraw, np.:
- kleik ryżowy,
- gotowane ziemniaki,
- zupa jarzynowa na wywarze z jarzyn, przetarta,
- delikatne zupy mleczne.
Wskazówka egzaminacyjna
Jeśli w pytaniu pojawiają się: grochówka, rosół wołowy, mocny wywar, strączki, ostre przyprawy, najczęściej są to odpowiedzi niewłaściwe dla diety ograniczającej wydzielanie soku żołądkowego.