Surówka z kapusty kiszonej to popularny dodatek witaminowy do dań obiadowych, szczególnie w sezonie zimowym. Przygotowuje się ją z kapusty kiszonej, najczęściej z dodatkiem marchwi, jabłka, cebuli oraz niewielkiej ilości oleju.
Wartość odżywcza
Kapusta kiszona jest ceniona, ponieważ dostarcza:
- witaminy C, ważnej szczególnie zimą,
- błonnika pokarmowego, który wspomaga pracę przewodu pokarmowego,
- kwasów organicznych powstałych w czasie fermentacji,
- składników mineralnych.
Dzięki kwaśnemu smakowi surówka odświeża posiłek i dobrze równoważy dania cięższe, mączne lub mięsne.
Do jakich potraw pasuje?
Surówka z kapusty kiszonej dobrze komponuje się z potrawami, które zawierają dużo skrobi, tłuszczu lub białka, np.:
- pierogami z mięsem,
- kotletami mielonymi,
- daniami z ziemniakami,
- kaszami i potrawami mięsnymi.
Dlaczego pasuje do pierogów z mięsem?
Pierogi z mięsem dostarczają głównie węglowodanów z ciasta oraz białka i tłuszczu z farszu. Brakuje w nich świeżych składników roślinnych, witaminy C i błonnika. Surówka z kapusty kiszonej uzupełnia te braki, dlatego jest najlepszym dodatkiem w sezonie zimowym.