Co to jest szczi?
Szczi to tradycyjna zupa kuchni rosyjskiej przygotowywana głównie z kapusty lub innych warzyw liściastych. Jest jedną z najbardziej charakterystycznych zup rosyjskich i może występować w wersji z kapusty świeżej albo kiszonej.
Podstawowe składniki
Najczęściej do przygotowania szczi wykorzystuje się:
- kapustę białą świeżą lub kiszoną,
- wywar mięsny, warzywny albo grzybowy,
- marchew, pietruszkę, cebulę,
- ziemniaki lub kaszę jako dodatek zagęszczający,
- przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz.
W wersjach mięsnych stosuje się najczęściej wołowinę, wieprzowinę lub drób. Wersje postne mogą być przygotowywane na wywarze warzywnym lub grzybowym.
Cechy charakterystyczne
Szczi ma wyraźny smak kapusty. Jeśli przygotowuje się ją z kapusty kiszonej, zupa ma lekko kwaśny, intensywniejszy smak. W kuchni rosyjskiej często podaje się ją ze śmietaną oraz pieczywem, np. chlebem żytnim.
Jak odróżnić szczi od innych zup rosyjskich?
- Szczi – zupa kapuściana, z warzyw liściastych.
- Ucha – zupa rybna.
- Rossolnik – zupa z kiszonymi ogórkami.
- Soljanka – gęsta, kwaśno-słona zupa z mięsem, rybą lub grzybami.
W pytaniach egzaminacyjnych kluczową wskazówką jest informacja o kapuście i kuchni rosyjskiej.