Tartinki to małe, dekoracyjne kanapeczki podawane jako przekąski lub przystawki. Są często serwowane na bankietach, przyjęciach koktajlowych i bufetach zimnych.
Budowa tartinki
Podstawą tartinki jest niewielki kawałek pieczywa, najczęściej:
- pieczywo pszenne lub żytnie,
- bagietka,
- grzanka,
- krakers lub mini tost.
Na pieczywie układa się dodatki, np. pasty, sery, wędliny, ryby, jajka, warzywa lub dekoracje z ziół. Tartinki powinny być małe, estetyczne i łatwe do zjedzenia bez krojenia.
Cechy dobrej tartinki
Dobra tartinka powinna mieć:
- odpowiedni rozmiar, zwykle na jeden lub dwa kęsy,
- atrakcyjny wygląd,
- dobrze dobrane składniki smakowe,
- stabilną kompozycję, aby nie rozpadała się podczas jedzenia.
Zastosowanie w gastronomii
Tartinki są typową przekąską na koktajl-party, ponieważ można je podać na półmiskach i łatwo konsumować w pozycji stojącej. W pytaniach egzaminacyjnych często występują razem z koreczkami jako prawidłowy przykład przystawek koktajlowych.
Przykład
Tartinka może składać się z grzanki, masła ziołowego, plasterka łososia wędzonego, koperku i cząstki cytryny.