Tokaj to najsłynniejsze węgierskie wino i jeden z najbardziej rozpoznawalnych napojów alkoholowych kojarzonych z kuchnią węgierską. W pytaniach egzaminacyjnych dotyczących tradycji kulinarnych Węgier jako główny napój alkoholowy Węgrów najczęściej wskazuje się właśnie tokaj.
Czym jest tokaj?
Tokaj to wino produkowane w historycznym regionie winiarskim Tokaj-Hegyalja, położonym głównie na Węgrzech. Najbardziej znane są tokaje białe, często słodkie lub półsłodkie, wytwarzane m.in. ze szczepu winorośli Furmint.
Szczególnie ceniony jest Tokaji Aszú – słodkie wino deserowe powstające z winogron dotkniętych tzw. szlachetną pleśnią. Dzięki temu ma intensywny aromat, złocistą barwę i charakterystyczny słodki smak.
Znaczenie w gastronomii
Tokaj jest ważnym elementem tradycji kulinarnej Węgier. Może być podawany:
- do deserów,
- do serów pleśniowych,
- do pasztetów i foie gras,
- jako wino degustacyjne lub okolicznościowe.
Wskazówka egzaminacyjna
Jeżeli w pytaniu pojawia się sformułowanie „główny napój alkoholowy Węgrów”, poprawną odpowiedzią jest tokaj. Nie należy mylić go z piwem, wermutem ani anyżówką, ponieważ nie są one charakterystycznym narodowym symbolem węgierskiego winiarstwa.