Wilk do mięsa to elektryczne urządzenie gastronomiczne służące do rozdrabniania mięsa na farsze, masy mięsne, pasztety, kotlety mielone czy wyroby garmażeryjne. Składa się m.in. z gardzieli zasypowej, ślimaka, noży tnących, sitek, nakrętki mocującej oraz napędu elektrycznego.
Zasady bezpiecznej obsługi
Podczas pracy wilka najważniejsze jest przestrzeganie zasad BHP. Mięsa nie wolno dociskać ręką bezpośrednio do gardzieli urządzenia. Należy używać popychacza przeznaczonego przez producenta. Nie wolno pracować na urządzeniu z uszkodzonym przewodem, obluzowanymi elementami tnącymi ani zdjętymi osłonami.
Co zrobić po zakończeniu mielenia?
Po zakończeniu pracy pierwszą czynnością jest odłączenie maszyny od sieci elektrycznej. Dopiero potem można przystąpić do demontażu elementów roboczych, usuwania resztek mięsa, mycia i dezynfekcji.
Prawidłowa kolejność to:
- wyłączyć urządzenie,
- odłączyć je od zasilania,
- zdemontować części robocze,
- usunąć pozostałości mięsa,
- umyć i zdezynfekować elementy mające kontakt z żywnością,
- osuszyć i złożyć urządzenie zgodnie z instrukcją.
Dlaczego odłączenie od prądu jest pierwsze?
Odłączenie zasilania chroni pracownika przed przypadkowym uruchomieniem urządzenia podczas czyszczenia lub demontażu. W wilku znajdują się ostre noże i ślimak, które mogą spowodować poważne urazy dłoni. Dlatego czyszczenie, płukanie i wyjmowanie ostrzy wykonuje się wyłącznie po odłączeniu urządzenia od prądu.