W gastronomii wina można klasyfikować m.in. według sposobu podawania. W tej klasyfikacji wyróżnia się przede wszystkim: wina stołowe, deserowe i likierowe.
Wina stołowe
Wina stołowe podaje się najczęściej do posiłków. Ich zadaniem jest uzupełnienie smaku potrawy, a nie dominowanie nad nią. Mogą być białe, czerwone lub różowe, wytrawne albo półwytrawne.
Przykłady zastosowania:
- białe wino stołowe do ryb, drobiu, jasnych sosów,
- czerwone wino stołowe do mięs czerwonych, dziczyzny, potraw cięższych,
- różowe wino stołowe do dań lekkich i przekąsek.
Wina deserowe
Wina deserowe podaje się głównie do deserów, ciast, owoców i słodkich potraw. Zwykle są słodsze od win stołowych, dlatego powinny być dopasowane do poziomu słodyczy deseru.
Ważna zasada: wino do deseru powinno być co najmniej tak słodkie jak deser, inaczej może wydawać się kwaśne lub cierpkie.
Wina likierowe
Wina likierowe to wina mocniejsze, często wzmacniane alkoholem. Mają intensywny smak i wyższą zawartość alkoholu niż typowe wina stołowe. Podaje się je w małych ilościach, najczęściej do deserów, serów lub jako trunek po posiłku.
Czego nie mylić?
Klasyfikacja: stołowe, deserowe, likierowe dotyczy sposobu podawania. Nie należy jej mylić z podziałem według zawartości cukru, np. wytrawne, półwytrawne, półsłodkie, słodkie.