Co to jest wózek kelnerski?
Wózek kelnerski to mobilny element wyposażenia sali konsumenckiej, używany do serwowania, porcjowania lub końcowego przygotowania potraw bezpośrednio przy stoliku gościa. W pytaniach egzaminacyjnych może pojawić się jako cecha kuchni angielskiej, w której część dań przygotowuje się na oczach klientów.
Do czego służy?
Wózek kelnerski może być wykorzystywany do:
- tranżerowania, czyli krojenia mięsa lub drobiu przy gościu,
- porcjowania potraw,
- podawania zakąsek, deserów lub serów,
- przygotowania prostych elementów dania na sali,
- efektownej prezentacji potraw.
Znaczenie w obsłudze gościa
Przygotowanie potraw na oczach klienta podnosi atrakcyjność usługi gastronomicznej. Wymaga od kelnera dobrej organizacji pracy, estetyki, sprawności manualnej oraz znajomości zasad bezpieczeństwa i higieny.
Ważne na egzaminie
Jeżeli w pytaniu pojawia się informacja, że część dań przygotowuje się przy kliencie z użyciem wózka kelnerskiego, należy kojarzyć to przede wszystkim z kuchnią angielską.