Czym jest żywność trwała?
Żywność trwała to produkty spożywcze, które można przechowywać przez dłuższy czas bez szybkiego psucia się, zwykle w temperaturze pokojowej i w suchym miejscu. Ich trwałość wynika najczęściej z małej zawartości wody, wysokiej zawartości cukru lub soli albo odpowiedniego utrwalenia.
Przykłady żywności trwałej
Do żywności trwałej zalicza się m.in.:
- mąkę,
- cukier,
- ryż,
- kasze,
- makaron,
- sól,
- suche nasiona roślin strączkowych,
- niektóre konserwy i produkty suszone.
W pytaniach egzaminacyjnych warto zapamiętać prostą zasadę: produkty suche i sypkie, takie jak mąka oraz cukier, należą do żywności trwałej.
Czego nie zalicza się do żywności trwałej?
Do żywności trwałej nie zalicza się produktów łatwo psujących się, np.:
- mleka,
- świeżego mięsa,
- ryb,
- świeżych warzyw i owoców, np. marchwi.
Marchew może być przechowywana dłużej niż sałata, ale nadal jest produktem świeżym i wymaga odpowiednich warunków magazynowych, dlatego w klasyfikacji egzaminacyjnej nie jest typowym przykładem żywności trwałej.
Warunki przechowywania
Żywność trwałą należy przechowywać:
- w suchych, czystych i przewiewnych magazynach,
- z dala od wilgoci,
- w szczelnych opakowaniach,
- zgodnie z zasadą rotacji zapasów, np. FEFO.
Wilgoć, szkodniki magazynowe i zanieczyszczenia mogą obniżyć jakość nawet produktów trwałych.