Co to jest à la carte?
À la carte to sposób sprzedaży i serwowania potraw, w którym gość wybiera dania indywidualnie z karty menu. Każda potrawa ma zwykle osobną cenę, a zamówienie jest przygotowywane zgodnie z wyborem gościa.
W hotelarstwie i gastronomii jest to jedna z podstawowych form obsługi w restauracji. Gość może samodzielnie zdecydować, czy zamawia przystawkę, zupę, danie główne, deser lub napój.
Cechy serwisu à la carte
- gość wybiera potrawy z menu,
- dania są wycenione oddzielnie,
- zamówienie jest indywidualne,
- czas przygotowania zależy od wybranych dań,
- obsługa kelnerska przyjmuje zamówienie i podaje potrawy do stolika.
Przykład
Gość hotelowy siada w restauracji i wybiera z karty jajecznicę, kawę oraz sok pomarańczowy. Inny gość zamawia omlet i herbatę. Każdy otrzymuje inny zestaw zgodny ze swoim zamówieniem. To serwis à la carte.
Różnica między à la carte a table d'hôte
W serwisie à la carte gość wybiera dania samodzielnie z karty. W serwisie table d'hôte menu jest ustalone z góry i jednakowe dla wszystkich uczestników posiłku. Dlatego w pytaniach egzaminacyjnych zwrot „to samo menu o ustalonej porze” wskazuje na table d'hôte, a nie na à la carte.