Dieta redukcyjna w hotelu
Słownik kwalifikacji HGT.03 - Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Dieta redukcyjna to sposób żywienia stosowany w celu zmniejszenia masy ciała. Jej podstawą jest dostarczenie mniejszej ilości energii, ale przy zachowaniu odpowiedniej wartości odżywczej posiłków. W hotelu oznacza to dobór produktów sycących, mniej kalorycznych i możliwie mało przetworzonych.
Produkty zalecane
W planie posiłków dla osób stosujących dietę redukcyjną powinny znaleźć się przede wszystkim:
- chudy nabiał, np. twaróg, jogurt naturalny, kefir,
- chude mięso i ryby,
- jaja,
- warzywa świeże i gotowane,
- pełnoziarniste produkty zbożowe w umiarkowanej ilości,
- owoce mniej kaloryczne, np. jabłka, owoce jagodowe, cytrusy,
- woda, niesłodzona herbata, napary ziołowe.
Twaróg i jogurt naturalny są dobrym wyborem, ponieważ dostarczają białka, zwiększają sytość i zwykle mają umiarkowaną wartość energetyczną, szczególnie w wersji naturalnej bez cukru.
Produkty ograniczane
W diecie redukcyjnej należy ograniczać produkty wysokokaloryczne i bogate w cukry proste lub tłuszcz, np.:
- napoje gazowane i nektary,
- słodycze i słodkie desery,
- tłuste mięsa, podroby, wędliny wysokotłuszczowe,
- potrawy smażone,
- duże ilości bardzo słodkich owoców, np. winogron i bananów.
Znaczenie w obsłudze gościa
Pracownik hotelu powinien umieć wskazać gościowi odpowiednie pozycje w menu lub bufecie. Dla osoby na diecie redukcyjnej bezpieczniejszym wyborem będzie jogurt naturalny z owocami niż słodzony napój, nektar czy tłuste danie mięsne.