Metoda rosyjska to sposób podawania posiłku, w którym stół jest nakryty przed przybyciem gości, a potrawy znajdują się już na stole lub są ustawiane na nim w dużych naczyniach, półmiskach i salaterkach. Goście siedzą przy stole i częstują się potrawami samodzielnie albo z pomocą osób obsługujących.
Cechy charakterystyczne
Najważniejsze cechy metody rosyjskiej to:
- przygotowane wcześniej nakrycie stołu,
- dania podane na stole przed rozpoczęciem posiłku,
- wspólne spożywanie potraw przez gości siedzących przy jednym stole,
- swobodna, rodzinna atmosfera,
- częste wykorzystanie podczas uroczystości rodzinnych, świąt i przyjęć domowych.
Jak rozpoznać tę metodę w pytaniu egzaminacyjnym?
Jeżeli w treści pytania pojawia się informacja, że wszystkie dania były już podane na stole przed przybyciem gości, należy kojarzyć to z metodą rosyjską. To właśnie ten element odróżnia ją od metod, w których kelnerzy podają potrawy indywidualnie lub porcjują je przy gościach.
Różnica względem innych metod
- Metoda niemiecka – potrawy są porcjowane na talerzach w kuchni i podawane gościom.
- Metoda angielska – kelner lub gospodarz porcjuje dania z półmisków.
- Metoda francuska – potrawa jest prezentowana gościowi na półmisku, a gość może sam ją sobie nałożyć.
- Metoda rosyjska – potrawy są ustawione na stole, a goście korzystają z nich podczas wspólnego posiłku.
Przykład
Wigilia hotelowa dla rodziny: stół jest wcześniej nakryty, a na nim stoją półmiski z rybą, pierogami, sałatkami i ciastami. Goście po zajęciu miejsc od razu korzystają z przygotowanych potraw. To przykład metody rosyjskiej.