Co to jest molton?
Molton to miękka, grubsza podkładka stołowa umieszczana pod obrusem. Jej zadaniem jest ochrona blatu stołu oraz poprawa komfortu użytkowania podczas nakrywania i serwisu.
W gastronomii i hotelarstwie molton stosuje się przede wszystkim wtedy, gdy chce się:
- zabezpieczyć blat przed zarysowaniami,
- stłumić hałas powstający przy odkładaniu talerzy, sztućców i szkła,
- poprawić wygląd nakrycia stołu przez lepsze ułożenie obrusa,
- zwiększyć stabilność zastawy na stole.
Funkcje moltonu
Najważniejsze funkcje moltonu to:
- ochronna – chroni powierzchnię stołu przed uszkodzeniami mechanicznymi,
- wygłuszająca – redukuje odgłosy związane z obsługą gości,
- wyrównująca – niweluje drobne nierówności blatu,
- estetyczna – sprawia, że obrus lepiej się układa i wygląda bardziej elegancko.
Gdzie stosuje się molton?
Molton wykorzystuje się m.in. w:
- restauracjach hotelowych,
- salach bankietowych,
- lokalach gastronomicznych o podwyższonym standardzie,
- podczas uroczystych przyjęć i konferencji.
Molton a inne elementy bielizny stołowej
Moltonu nie należy mylić z innymi elementami nakrycia stołu:
- obrus – warstwa wierzchnia, widoczna dla gościa,
- napperon – mały dekoracyjny obrus nakładany na obrus główny,
- skirting – dekoracyjna osłona stołu, najczęściej przy stołach bufetowych,
- laufer – wąski pas materiału układany dekoracyjnie na stole.
Wskazówka egzaminacyjna
Jeżeli w pytaniu pojawia się informacja o:
- ochronie blatu,
- tłumieniu hałasu,
- podkładzie pod obrus,
to prawidłową odpowiedzią będzie molton.
Do zapamiętania
Molton = podkład pod obrus, który chroni stół i wycisza odkładanie zastawy.