Czym jest śniadanie wiedeńskie?
Śniadanie wiedeńskie to jeden z klasycznych rodzajów śniadań serwowanych w hotelarstwie i gastronomii. Jego cechą charakterystyczną jest podanie kawy z podgrzaną śmietanką. W pytaniach egzaminacyjnych właśnie ten element najczęściej pozwala odróżnić śniadanie wiedeńskie od innych typów śniadań.
Cechy charakterystyczne
- napojem podstawowym jest kawa,
- do kawy podaje się podgrzaną śmietankę,
- śniadanie ma charakter bardziej tradycyjny i klasyczny,
- nazwa nawiązuje do wiedeńskiej kultury picia kawy.
Na co zwrócić uwagę na egzaminie?
Najważniejsze jest skojarzenie:
- śniadanie wiedeńskie = kawa z podgrzaną śmietanką.
Nie należy mylić go z:
- kawą z zimnym mlekiem,
- herbatą z mlekiem,
- herbatą z cytryną.
W zadaniach testowych odpowiedzi bywają do siebie podobne, dlatego trzeba wychwycić słowo „śmietanka” oraz fakt, że jest ona podgrzana.
Znaczenie w obsłudze hotelowej
Pracownik hotelu powinien znać podstawowe rodzaje śniadań i ich wyróżniki, ponieważ wpływa to na:
- prawidłowe przyjmowanie zamówień,
- poprawne przygotowanie napojów,
- właściwą obsługę gościa,
- unikanie pomyłek podczas serwisu.
Przykład praktyczny
Jeżeli gość zamawia śniadanie wiedeńskie, obsługa powinna przygotować:
- kawę,
- podgrzaną śmietankę do podania z kawą,
- pozostałe elementy zgodne ze standardem obiektu lub karty śniadań.
Zapamiętaj
Najkrótsza zasada egzaminacyjna:
Śniadanie wiedeńskie podaje się z kawą i podgrzaną śmietanką.