Co to jest table d'hôte?
Table d'hôte to forma serwisu gastronomicznego, w której gościom podaje się to samo, wcześniej ustalone menu o określonej porze. Goście zwykle siedzą przy oddzielnych stolikach, ale nie wybierają dań z karty tak jak w serwisie à la carte.
W hotelarstwie termin ten może dotyczyć np. śniadania, obiadu lub kolacji organizowanej według ustalonego zestawu potraw. Najważniejsze cechy to: jednakowe menu, ustalony czas podania oraz obsługa kelnerska przy stoliku.
Cechy serwisu table d'hôte
- menu jest z góry ustalone,
- wszyscy goście otrzymują ten sam zestaw dań,
- posiłek odbywa się o wyznaczonej godzinie,
- potrawy podawane są do stolika,
- gość ma ograniczony albo żaden wybór dań.
Przykład w hotelu
Hotel organizuje śniadanie dla grupy turystycznej o godzinie 8:00. Każdy gość otrzymuje ten sam zestaw: pieczywo, masło, wędlinę, ser, jajko, napój gorący i sok. Obsługa podaje posiłek do pojedynczych stolików. To przykład serwisu table d'hôte.
Jak odróżnić od innych form?
Table d'hôte nie jest bufetem, ponieważ goście nie nakładają potraw samodzielnie. Nie jest też à la carte, ponieważ nie wybierają dowolnych dań z karty. Nie jest typowym serwisem bankietowym, bo nie musi dotyczyć uroczystości ani dużej imprezy okolicznościowej.