Widelec serwisowy do mięsa to element sztućców serwisowych używany przez kelnera do nakładania porcji mięsa z półmiska na talerz gościa. Stosuje się go zwłaszcza przy serwisie z półmiska, np. w obsłudze kelnerskiej metodą rosyjską.
Cechy charakterystyczne
Widelec do serwisu mięsa jest zwykle:
- większy od zwykłego widelca stołowego,
- solidniejszy i dłuższy,
- wyposażony w mocne zęby ułatwiające podtrzymanie porcji mięsa,
- używany razem z łyżką serwisową albo innym sztućcem pomocniczym.
Jego zadaniem nie jest jedzenie potrawy przez gościa, lecz sprawne i estetyczne przełożenie mięsa z półmiska.
Zastosowanie w obsłudze gościa
Kelner trzyma półmisek i za pomocą sztućców serwisowych przekłada porcję na talerz. Widelec pomaga przytrzymać mięso, oddzielić porcję i kontrolować jej ułożenie. Jest szczególnie przydatny przy pieczeniach, roladach, kotletach, drobiu i innych daniach mięsnych podawanych na półmisku.
Czego nie mylić?
Widelec serwisowy do mięsa nie jest tym samym co:
- widelec stołowy – używany przez gościa do jedzenia dania głównego,
- widelec deserowy – mniejszy, przeznaczony do deserów,
- widelec do ryb – ma inną konstrukcję i służy do potraw rybnych,
- widelec zakąskowy – mniejszy, stosowany do przystawek.
Wskazówka egzaminacyjna
W pytaniach z ilustracjami należy szukać sztućca większego, mocniejszego i przeznaczonego do pracy kelnera przy półmisku, a nie do indywidualnego nakrycia dla gościa.