Zdrowe śniadanie powinno dostarczać energii na początek dnia, ale jednocześnie być zbilansowane. W praktyce oznacza to połączenie produktów zbożowych, źródła białka oraz warzyw lub owoców. W żywieniu gości hotelowych ważne jest także ograniczanie nadmiaru cukru i tłuszczów nasyconych.
Co powinno znaleźć się w zdrowym śniadaniu?
- produkty zbożowe pełnoziarniste – np. chleb razowy, chleb żytni
- źródło białka – np. szynka, twaróg, jajko, jogurt
- warzywa lub owoce – np. papryka, pomidor, ogórek, jabłko
- napój – np. woda, herbata, kawa zbożowa
Czego należy unikać w nadmiarze?
- białego pieczywa o niższej wartości odżywczej
- dużej ilości cukru, dżemu, miodu jako głównego dodatku
- tłustych dodatków, np. smalcu
- śniadań opartych prawie wyłącznie na węglowodanach prostych
Jak ocenić zestaw śniadaniowy?
Przy ocenie warto sprawdzić, czy zestaw zawiera:
1. pełnoziarniste pieczywo,
2. białko,
3. świeże warzywo lub owoc,
4. umiarkowaną ilość tłuszczu i cukru.
Przykład poprawnego zestawu
Chleb razowy z szynką, papryka, kawa zbożowa to dobry wybór, ponieważ:
- chleb razowy dostarcza błonnika,
- szynka jest źródłem białka,
- papryka dostarcza witamin i składników mineralnych,
- całość jest bardziej zbilansowana niż zestawy z dżemem, miodem lub smalcem.
Znaczenie w hotelarstwie
W obiekcie hotelarskim personel powinien znać podstawowe zasady zdrowego żywienia, aby właściwie komponować ofertę śniadaniową dla gości. Dotyczy to szczególnie bufetu śniadaniowego i doradzania przy wyborze posiłków.