Co to jest menaż z przyprawami?
Menaż z przyprawami to zestaw pojemników ustawiany na stole w jadalni lub restauracji, przeznaczony do samodzielnego doprawiania potraw przez gości. Jest elementem podstawowego wyposażenia stołu, obok naczyń stołowych, sztućców, szkła i serwetek.
Co może zawierać menaż?
Najczęściej w skład menażu wchodzą:
- solniczka,
- pieprzniczka,
- pojemnik z cukrem lub saszetkami cukru,
- butelki z octem i oliwą,
- czasem musztarda, ketchup lub inne dodatki,
- wykałaczki, jeśli są przewidziane przez standard obiektu.
Zakres wyposażenia zależy od rodzaju zakładu gastronomicznego, standardu hotelu oraz charakteru posiłku, np. śniadania, obiadu lub kolacji.
Gdzie ustawia się menaż?
Menaż ustawia się na stole dla gości, w miejscu łatwo dostępnym, ale nieprzeszkadzającym w spożywaniu posiłku. Powinien być ustawiony estetycznie, stabilnie i zgodnie z zasadami nakrywania stołu.
Zasady obsługi menażu
Pracownik przygotowujący salę powinien sprawdzić, czy pojemniki są:
- czyste i nieuszkodzone,
- uzupełnione,
- prawidłowo zamknięte,
- ustawione równo i estetycznie.
Należy również usuwać zabrudzenia z powierzchni pojemników, ponieważ menaż znajduje się bezpośrednio przy gościach i wpływa na ocenę czystości obsługi.
Ważne na egzaminie
Jeśli pytanie dotyczy tego, co umieszcza się na stole obok naczyń, sztućców i szkła, poprawną odpowiedzią jest menaż z przyprawami. Bemar, ekspres do kawy i taca kelnerska nie są standardowym elementem nakrycia stołu dla gościa.