Dział gastronomiczny w hotelu
Słownik kwalifikacji HGT.06 - Realizacja usług w recepcji
Dział gastronomiczny odpowiada za przygotowanie, sprzedaż i serwowanie żywności oraz napojów w hotelu. Obejmuje m.in. restaurację hotelową, bar, kawiarnię, obsługę śniadań, bankietów, catering oraz często usługę room service, czyli dostarczanie zamówień gastronomicznych do pokoju gościa.
Za co odpowiada dział gastronomiczny?
Do typowych zadań działu gastronomicznego należą:
- przygotowywanie i podawanie posiłków,
- obsługa napojów alkoholowych i bezalkoholowych,
- realizacja zamówień do pokoju,
- obsługa przyjęć, bankietów, konferencji i wesel,
- przygotowanie specjalnych zamówień, np. tortu, kolacji, szampana, owoców,
- współpraca z recepcją przy realizacji życzeń gości.
Przykład egzaminacyjny
Jeżeli gość lub organizator przyjęcia zamawia butelkę schłodzonego szampana do apartamentu, recepcja powinna przekazać zlecenie do działu gastronomicznego. To ten dział dysponuje napojami, odpowiednim szkłem, chłodzeniem oraz personelem mogącym dostarczyć zamówienie do pokoju.
Czego nie robią inne działy?
- Dział techniczny usuwa awarie i dba o sprawność urządzeń.
- Dział marketingu zajmuje się promocją hotelu i ofertą reklamową.
- Dział handlowy odpowiada za sprzedaż usług, negocjacje i współpracę z klientami biznesowymi.
W pytaniach egzaminacyjnych warto kojarzyć: jedzenie, napoje, bankiety, room service i obsługa kelnerska = dział gastronomiczny.