Jajka po wiedeńsku to potrawa śniadaniowa, która często pojawia się w zestawach śniadań hotelowych, szczególnie przy śniadaniu wiedeńskim i śniadaniu wiedeńskim wzmocnionym.
Na czym polegają jajka po wiedeńsku?
Jajka po wiedeńsku to jajka podawane w szklance lub specjalnym naczyniu, najczęściej przygotowane jako jajka gotowane na miękko, po czym wybite ze skorupki do naczynia. Zazwyczaj doprawia się je solą, pieprzem i często podaje z dodatkiem masła.
Znaczenie w hotelarstwie
W pytaniach egzaminacyjnych jajka po wiedeńsku są ważne, ponieważ stanowią charakterystyczny składnik śniadania wiedeńskiego. Jeśli w odpowiedzi pojawia się zestaw: kawa, pieczywo, masło, dżem i jajka po wiedeńsku, może chodzić o śniadanie wiedeńskie podstawowe.
Jeżeli oprócz tego występują także sery, wędliny, miód i mleko do kawy, mamy do czynienia ze śniadaniem wiedeńskim wzmocnionym.
Na co uważać na egzaminie?
Nie należy mylić jajek po wiedeńsku z jajecznicą, omletem ani jajkami sadzonymi. W kontekście śniadań klasycznych nazwa potrawy jest istotna, ponieważ wskazuje konkretny typ zestawu śniadaniowego.