Karta win i alkoholi to część oferty gastronomicznej hotelu, restauracji lub baru, w której prezentuje się dostępne trunki oraz ich ceny. Powinna być czytelna, kompletna i zgodna z rzeczywistą ofertą lokalu.
Jakie dane powinny znaleźć się w karcie?
W menu win i alkoholi należy podać przede wszystkim:
- nazwę trunku, np. Riesling, Merlot, whisky single malt,
- pochodzenie, czyli kraj lub region produkcji,
- rocznik – szczególnie ważny przy winach,
- smak lub charakter trunku, np. wytrawne, półsłodkie, owocowe, korzenne,
- pojemność butelki, np. 0,75 l,
- cenę butelki,
- pojemność kieliszka lub porcji, np. 100 ml, 150 ml, 40 ml,
- cenę jednego kieliszka lub porcji.
Na co uważać na egzaminie?
Poprawna odpowiedź musi zawierać zarówno dane jakościowe trunku, jak i informacje sprzedażowe. Sama nazwa, pojemność kieliszka i cena nie wystarczą. Brak informacji o pochodzeniu również oznacza niepełną kartę, nawet jeśli podano np. temperaturę serwowania.
Znaczenie dla gościa
Dobrze przygotowana karta ułatwia gościowi wybór alkoholu, porównanie cen oraz dopasowanie trunku do potrawy. Jest też elementem profesjonalnej obsługi gastronomicznej w hotelu.