Co to jest kofta?
Kofta to potrawa mięsna popularna głównie w kuchniach Bliskiego Wschodu, Bałkanów, Azji Południowej oraz Afryki Północnej. Najczęściej przygotowuje się ją z mięsa mielonego, np. jagnięciny, wołowiny lub drobiu, z dodatkiem przypraw, cebuli, ziół, a czasem także orzechów, np. migdałów.
Charakterystyka kofty
Kofta może mieć formę:
- kulek mięsnych,
- wałeczków lub szaszłyków,
- kotlecików,
- potrawki w sosie.
Typowe przyprawy stosowane do kofty to m.in. kumin, kolendra, cynamon, papryka, czosnek, mięta i natka pietruszki. Smak potrawy jest zwykle intensywny i korzenny.
Dlaczego kofta nie pasuje do kuchni włoskiej?
W pytaniach egzaminacyjnych dotyczących kuchni narodowych trzeba rozpoznawać charakterystyczne potrawy danego kraju. Kofta nie jest daniem kuchni włoskiej, dlatego nie powinna być serwowana jako element włoskiego menu. Do kuchni włoskiej pasują natomiast potrawy takie jak pizza, cannelloni czy carpaccio.
Znaczenie w hotelarstwie
Pracownik recepcji lub obsługi hotelowej powinien znać podstawowe potrawy kuchni narodowych, ponieważ pomaga to w prawidłowym informowaniu gości, obsłudze grup turystycznych i współpracy z restauracją hotelową.