Kuchnia skandynawska obejmuje tradycje kulinarne krajów Europy Północnej, przede wszystkim: Danii, Norwegii, Szwecji, Finlandii i Islandii. W pytaniach egzaminacyjnych warto kojarzyć ją z produktami dostępnymi w chłodnym klimacie i nadmorskim położeniu: rybami, mięsem, ziemniakami, nabiałem oraz pieczywem żytnim.
Charakterystyczne produkty
Najczęściej spotykane składniki kuchni skandynawskiej to:
- śledzie i inne ryby morskie,
- łosoś: wędzony, pieczony, grillowany lub marynowany,
- owoce morza,
- ziemniaki i warzywa korzeniowe,
- mięso mielone, wieprzowina, wołowina, dziczyzna,
- koperek, musztarda, chrzan, śmietana,
- ciemne pieczywo, szczególnie żytnie.
Przykładowe potrawy
Do potraw kojarzonych z kuchnią skandynawską należą:
- zupa ze śledzi lub dania ze śledzia,
- stek z łososia,
- frikadelle / frikadeller – kotleciki z mielonego mięsa popularne m.in. w Danii,
- marynowany łosoś, np. gravlax,
- klopsiki, np. szwedzkie köttbullar,
- kanapki typu smørrebrød.
Jak rozpoznać na egzaminie?
Jeśli w pytaniu pojawiają się śledzie, łosoś, ryby morskie, potrawy z Danii lub Szwecji, bardzo często chodzi o kuchnię skandynawską. Nie należy mylić jej z kuchnią arabską, która kojarzy się m.in. z koftą, kuskusem, hummusem i przyprawami korzennymi, ani z kuchnią węgierską, gdzie typowa jest papryka i gulasz.