Co to jest obsługa bufetowa?
Obsługa bufetowa to forma podawania posiłków, w której potrawy i napoje są wyeksponowane na bufecie, a goście samodzielnie wybierają, co i w jakiej ilości chcą zjeść. Personel gastronomiczny przygotowuje bufet, uzupełnia potrawy, dba o porządek oraz może pomagać przy porcjowaniu wybranych dań.
W hotelarstwie obsługa bufetowa jest często stosowana podczas śniadań hotelowych, przerw kawowych, przyjęć, konferencji i imprez zorganizowanych.
Cechy obsługi bufetowej
- potrawy są ustawione na stołach bufetowych,
- goście sami dokonują wyboru,
- możliwa jest szybka obsługa dużej liczby osób,
- gość nie musi zamawiać każdego dania u kelnera,
- personel uzupełnia i kontroluje bufet.
Przykład
Podczas śniadania hotelowego goście podchodzą do bufetu i wybierają pieczywo, sery, wędliny, jajka, owoce oraz napoje. To typowa obsługa bufetowa.
Różnica względem obsługi bankietowej
Obsługa bufetowa opisuje głównie sposób wydawania potraw. Obsługa bankietowa dotyczy organizacji usługi dla grupy podczas wydarzenia. Bankiet może mieć formę serwowaną przy stołach albo bufetową, ale sama informacja o identycznych potrawach dla grupy najczęściej wskazuje na obsługę bankietową.