Sieć uzupełniająca zakładów gastronomicznych obejmuje lokale, które nie stanowią podstawowego miejsca żywienia, lecz uzupełniają ofertę gastronomiczną. Ich zadaniem jest przede wszystkim sprzedaż napojów, przekąsek, deserów lub obsługa określonych potrzeb konsumentów, np. spotkań towarzyskich.
Przykłady lokali w sieci uzupełniającej
Do sieci uzupełniającej zalicza się m.in.:
- bary aperitif – lokale oferujące napoje alkoholowe i bezalkoholowe, często przed posiłkiem,
- piwiarnie – lokale specjalizujące się w sprzedaży piwa,
- koktajlbary – lokale podające koktajle, drinki i napoje mieszane,
- cafeterie – lokale z kawą, napojami, deserami i drobnymi przekąskami.
W pytaniach egzaminacyjnych ważne jest rozpoznanie zestawu, w którym wszystkie wymienione lokale należą do sieci uzupełniającej. Jeśli w odpowiedzi pojawia się np. restauracja, jadłodajnia, bistro lub bar szybkiej obsługi, zwykle wskazuje to na sieć podstawową albo lokal o szerszej funkcji żywieniowej.
Sieć podstawowa a uzupełniająca
Sieć podstawowa zapewnia główne posiłki i kompleksową obsługę żywieniową, np. restauracje, jadłodajnie, bary szybkiej obsługi.
Sieć uzupełniająca rozszerza ofertę gastronomiczną, ale nie pełni głównej funkcji żywienia zbiorowego.
Zapamiętaj
Na egzaminie HGT.06 poprawny zestaw dla sieci uzupełniającej to: bary aperitif, piwiarnie, koktajlbary, cafeterie.