Czym są bemary?
Bemary to urządzenia gastronomiczne służące do utrzymywania potraw w odpowiedniej temperaturze przez dłuższy czas. Najczęściej wykorzystuje się je podczas wydawania posiłków, np. śniadań, obiadów lub bufetów w gospodarstwie agroturystycznym.
Bemar nie służy przede wszystkim do gotowania, lecz do podtrzymywania temperatury gotowych dań. Dzięki temu potrawy pozostają ciepłe i bezpieczne do spożycia.
Gdzie powinny znajdować się bemary?
Bemary powinny znajdować się w kuchni lub w części gastronomicznej przeznaczonej do przygotowywania i wydawania posiłków. Nie umieszcza się ich w sypialni, toalecie ani pokoju dziennym, ponieważ są to urządzenia związane z obróbką i dystrybucją żywności.
Do czego wykorzystuje się bemary?
Bemary stosuje się do przechowywania w cieple m.in.:
- zup,
- sosów,
- dań obiadowych,
- warzyw gotowanych,
- potraw serwowanych w bufecie.
Dlaczego lokalizacja jest ważna?
Umieszczenie bemarów w kuchni ułatwia zachowanie zasad higieny, kontroli temperatury oraz organizacji pracy. Ma to znaczenie szczególnie wtedy, gdy gospodarstwo agroturystyczne przygotowuje posiłki dla gości.
Ważne na egzaminie
Jeśli w pytaniu pojawia się urządzenie gastronomiczne, takie jak bemar, należy kojarzyć je z kuchnią, zapleczem gastronomicznym i żywieniem gości.