Osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu powinny ograniczać przede wszystkim produkty bogate w tłuszcze nasycone i tłuszcze trans, ponieważ sprzyjają one wzrostowi frakcji LDL, czyli tzw. „złego cholesterolu”. W żywieniu gości gospodarstwa agroturystycznego warto umieć wskazać produkty niewskazane i zaproponować zdrowsze zamienniki.
Produkty, które należy ograniczać lub wykluczać
Do produktów niewskazanych należą przede wszystkim:
- masło, smalec, słonina,
- sery żółte, sery topione, tłuste sery pleśniowe,
- tłuste mięsa, np. boczek, karkówka, podroby,
- wędliny wysokotłuszczowe,
- fast food i żywność wysoko przetworzona,
- wyroby cukiernicze zawierające utwardzone tłuszcze.
W pytaniach egzaminacyjnych najczęściej poprawną odpowiedzią będą produkty pochodzenia zwierzęcego o dużej zawartości tłuszczu, np. masło i ser żółty.
Produkty zalecane
W diecie obniżającej cholesterol korzystne są:
- warzywa i owoce,
- produkty pełnoziarniste,
- rośliny strączkowe,
- ryby morskie,
- orzechy i nasiona w umiarkowanej ilości,
- oleje roślinne, np. oliwa z oliwek lub olej rzepakowy.
Znaczenie w agroturystyce
Gospodarz oferujący wyżywienie powinien uwzględniać potrzeby zdrowotne gości. Dla osoby z podwyższonym cholesterolem lepszym wyborem będzie np. pieczywo pełnoziarniste z pastą warzywną zamiast kanapek z masłem i tłustym serem.