Dieta wegańska
Słownik kwalifikacji HGT.10 - Prowadzenie gospodarstwa agroturystycznego
Dieta wegańska to sposób żywienia wykluczający wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. W menu dla wegan nie stosuje się mięsa, ryb, owoców morza, mleka, serów, jaj, masła, śmietany ani miodu.
Co można podać weganom?
Podstawą jadłospisu są produkty roślinne, przede wszystkim:
- warzywa,
- owoce,
- produkty zbożowe, np. kasze, ryż, pieczywo, makarony bez jaj,
- rośliny strączkowe, np. fasola, groch, soczewica, ciecierzyca,
- orzechy, pestki i nasiona,
- oleje roślinne,
- napoje roślinne, np. sojowy, owsiany, migdałowy.
Czego unikać w menu wegańskim?
W menu dla wegan nie powinny znaleźć się:
- sery, twarogi, jogurty i inne produkty mleczne,
- ryby i mięso,
- jaja oraz potrawy z ich dodatkiem,
- sosy na bazie śmietany, masła lub majonezu jajecznego,
- desery zawierające żelatynę lub miód.
Znaczenie w agroturystyce
W gospodarstwie agroturystycznym coraz częściej przyjmuje się gości o różnych potrzebach żywieniowych. Przygotowując menu dla wegan, gospodyni powinna wcześniej zapytać o preferencje i zadbać o oddzielne przygotowanie potraw, aby uniknąć kontaktu z produktami zwierzęcymi.
Przykłady dań wegańskich
Przykładowe potrawy to zupa warzywna na wywarze roślinnym, leczo warzywne, pierogi z kapustą i grzybami bez jaj w cieście, sałatki owocowe, pasty z fasoli lub ciecierzycy oraz dania z kasz i warzyw.
W pytaniach egzaminacyjnych należy pamiętać: weganie wybierają produkty roślinne, więc poprawnym skojarzeniem są warzywa i owoce.