Mleko kozie to mleko pozyskiwane od kóz mlecznych. W gospodarstwie agroturystycznym może być atrakcyjnym produktem lokalnym, wykorzystywanym do bezpośredniej sprzedaży, produkcji serów, jogurtów i innych wyrobów mlecznych.
Zawartość laktozy
W porównaniu z mlekiem krowim, owczym i kobylim mleko kozie zwykle ma niższą zawartość laktozy. Dlatego w pytaniach egzaminacyjnych dotyczących wyboru zwierząt do produkcji mleka o najniższej zawartości laktozy poprawną odpowiedzią są najczęściej kozy.
Orientacyjnie:
- mleko kozie: około 4,1–4,7% laktozy,
- mleko krowie: około 4,6–4,9% laktozy,
- mleko owcze: zwykle podobnie lub więcej niż krowie,
- mleko klaczy: często wyraźnie więcej laktozy.
Ważne zastrzeżenie
Mleko kozie nie jest mlekiem bezlaktozowym. Osoby z nietolerancją laktozy mogą nadal odczuwać dolegliwości po jego spożyciu. Jest ono jednak często postrzegane jako łatwiej strawne, m.in. ze względu na skład tłuszczu i białek.
Znaczenie w agroturystyce
Kozy są przydatne w gospodarstwie agroturystycznym, ponieważ:
- dostarczają mleka do przetwórstwa,
- są atrakcyjne dla gości, zwłaszcza rodzin z dziećmi,
- wymagają mniejszej powierzchni utrzymania niż bydło,
- mogą urozmaicić ofertę edukacyjną gospodarstwa.
W kontekście egzaminu warto zapamiętać: najniższa zawartość laktozy spośród podanych odpowiedzi — kozy.