Anulowanie przyjęcia okolicznościowego oznacza wycofanie się zleceniodawcy z wcześniej zamówionej usługi gastronomicznej, np. wesela, bankietu, komunii, jubileuszu lub spotkania firmowego. Warunki anulowania powinny być określone w umowie, regulaminie albo formularzu zamówienia.
Koszty anulowania
W gastronomii często stosuje się zasadę: im później klient rezygnuje z organizacji imprezy, tym większe koszty ponosi. Wynika to z tego, że zakład gastronomiczny mógł już:
- zamówić surowce i napoje,
- zaplanować pracę personelu,
- zarezerwować salę,
- przygotować dekoracje lub dodatkowe usługi,
- odmówić innym klientom rezerwacji tego terminu.
Przykład interpretacji tabeli
Jeżeli w tabeli zapisano, że na 30 dni i więcej dni roboczych przed imprezą nie są ponoszone żadne koszty, oznacza to, że klient może zrezygnować bez opłat najpóźniej 30 dni roboczych przed terminem przyjęcia.
Jeżeli zrezygnuje później, np. 20 dni roboczych przed imprezą, może zostać obciążony częścią kosztów, np. 30% wartości oszacowanej imprezy.
Na co zwracać uwagę w zadaniach egzaminacyjnych?
W pytaniach tego typu należy dokładnie odczytać:
- przedział czasowy rezygnacji,
- czy chodzi o dni kalendarzowe, czy robocze,
- jaki procent kosztów jest naliczany,
- od kiedy zaczynają się koszty anulowania,
- który wariant oznacza brak kosztów.
Najważniejsze jest odczytanie wiersza tabeli, w którym koszt wynosi 0% lub zapisano, że nie są ponoszone żadne koszty.