Co to jest aperitif?
Aperitif to napój alkoholowy lub bezalkoholowy podawany przed posiłkiem, najczęściej przed obiadem lub kolacją. Jego zadaniem jest pobudzenie apetytu i przygotowanie gościa do dalszej części konsumpcji.
Cechy dobrego aperitifu
Aperitif powinien być:
- wytrawny lub półwytrawny, a nie słodki,
- lekki i niezbyt ciężki w smaku,
- podawany w niewielkiej ilości,
- orzeźwiający, pobudzający wydzielanie soków trawiennych.
Z tego powodu jako aperitif dobrze sprawdzają się m.in.:
- wytrawne białe wina, np. Chardonnay sec,
- wytrawne wina musujące,
- sherry wytrawne,
- wermut wytrawny,
- lekkie koktajle aperitifowe.
Dlaczego Chardonnay sec?
Określenie sec oznacza wino wytrawne. Wytrawne białe wino, takie jak Chardonnay sec, jest odpowiednie na aperitif, ponieważ nie obciąża podniebienia i pobudza apetyt.
Czego unikać?
Na aperitif zwykle nie wybiera się trunków bardzo słodkich ani ciężkich. Przykładowo Champagne doux oznacza szampana słodkiego, dlatego gorzej spełnia funkcję aperitifu. Mocne alkohole, takie jak tequila, również nie są typowym wyborem w klasycznej obsłudze gastronomicznej.
Zapamiętaj
Aperitif podaje się przed posiłkiem, a digestif po posiłku. W pytaniach egzaminacyjnych szukaj trunku lekkiego i wytrawnego.