Pomocniki kelnerskie to element wyposażenia sali konsumenckiej ułatwiający pracę kelnerów i przyspieszający obsługę gości. Są to niewielkie szafki, stoliki lub regały ustawiane w sali restauracyjnej, najczęściej w miejscach łatwo dostępnych dla obsługi, ale nienaruszających komfortu gości.
Do czego służą?
Pomocnik kelnerski pełni funkcję podręcznego zaplecza na sali. Przechowuje się w nim lub na nim najczęściej używane podczas obsługi przedmioty, np.:
- sztućce,
- serwetki,
- talerze pomocnicze,
- szkło stołowe,
- przyprawniki,
- karty menu,
- bloczki kelnerskie lub drobny sprzęt serwisowy.
Dzięki temu kelner nie musi za każdym razem iść na zaplecze po podstawowe wyposażenie. Skraca to czas obsługi i poprawia organizację pracy.
Znaczenie dla sali konsumenckiej
Prawidłowo rozmieszczone pomocniki kelnerskie zwiększają użyteczność sali konsumenckiej, ponieważ porządkują przestrzeń roboczą i umożliwiają sprawną obsługę większej liczby gości. Powinny być ustawione tak, aby nie blokowały przejść, dróg komunikacyjnych ani dostępu do stolików.
Wskazówka egzaminacyjna
Jeżeli w pytaniu pojawia się sformułowanie: „przyspieszyć obsługę gości” i „poprawić użyteczność sali”, właściwą odpowiedzią są najczęściej pomocniki kelnerskie. Nie należy mylić ich z wózkami bemarowymi, które służą do utrzymywania temperatury potraw, ani ze stołami bufetowymi, które wykorzystuje się przy obsłudze samoobsługowej lub bufetowej.