Co to jest serwis angielski?
Serwis angielski to sposób obsługi kelnerskiej, w którym potrawy są prezentowane gościom na półmiskach, a następnie porcjowane i podawane przez kelnera. W zależności od organizacji lokalu porcjowanie może odbywać się przy stole gościa albo na stoliku pomocniczym.
Cechy serwisu angielskiego
- kelner aktywnie uczestniczy w podawaniu potraw,
- wymaga dobrej techniki pracy sztućcami serwisowymi,
- jest bardziej elegancki niż zwykłe podanie talerzowe,
- trwa dłużej niż serwis niemiecki,
- wymaga większej obsady kelnerskiej przy większej liczbie gości.
Kiedy się go stosuje?
Serwis angielski sprawdza się podczas przyjęć o bardziej uroczystym charakterze, gdy ważna jest prezentacja potraw i bezpośrednia obsługa przy stole. Może być stosowany przy mniejszych grupach lub wtedy, gdy tempo obsługi nie jest najważniejsze.
Znaczenie egzaminacyjne
W pytaniach egzaminacyjnych serwis angielski nie będzie najlepszym wyborem, jeśli trzeba szybko obsłużyć dużą grupę, np. 40 osób z wycieczki. W takiej sytuacji korzystniejszy jest serwis niemiecki, ponieważ porcje są przygotowane w kuchni i kelnerzy tylko je sprawnie roznoszą.